Codice prodotto: A0000085
"Nelle stagioni più fresche vediamo di frequente piccoli aironi guardabuoi che si muovono con grazia e leggerezza nelle nostre vigne alla ricerca di cibo. Grazia e leggerezza sono appunto le caratteristiche di questo vino di grande piacevolezza, oltre che un modo di approcciare la vita. Sono aironi bianchi. Questo è di un giallo luminoso per ricordare il colore del vino." — Annalisa e Michele. PRODUZIONE: Ogni micro-particella omogenea di vigna è raccolta e lavorata separatamente in modo artigianale, con la massima cura e col fine di esaltare le caratteristiche territoriali delle uve selezionate. Queste sono raccolte nelle prime ore del mattino, diraspate e pressate delicatamente, entro pochi minuti dalla raccolta. Il mosto è pulito per precipitazione naturale, lasciandolo al fresco per una notte. Al termine della fermentazione il vino rimane per almeno 4 mesi sulla feccia fine (sui lieviti), con frequenti rimescolamenti. Al termine, viene illimpidito dalla feccia con precipitazione naturale a freddo ed una leggera filtrazione. È rimasto poi in bottiglia per almeno 3 mesi, nelle migliori condizioni di conservazione. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: L’AIRONE è un vino bianco giovane, molto piacevole, fresco e profumato. Si conserva meglio a bottiglia coricata, in luogo fresco e buio. Va servito fresco, a circa 8°-10°C. è ottimo da solo, come aperitivo, o in abbinamento a piatti vegetariani, a base di pesce, uova o formaggi giovani.
